La stretta relazione tra uomo e olivo ha caratterizzato l’evolversi del paesaggio toscano amato da visitatori di tutte le epoche, è frutto del lavoro e della fatica di generazioni di contadini che con sudore e passione hanno creato questo mix straordinario di natura e lavoro, che gli storici chiamano paesaggio agrario. In Valdambra tutto questo è molto evidente, basta dare un’occhiata in giro per rendersene conto.
I produttori della Rete di impresa Agricolae Oleum sono i protagonisti del progetto Olionostrum, i custodi della biodiversità degli olivi del territorio di Bucine e della Valdambra.
Insieme portano avanti gli obiettivi, le azioni e i percorsi di formazione per produrre oli di eccellente qualità attraverso la definizione di un disciplinare di produzione volutamente severo che viene applicato dagli stessi produttori della Rete, tecnici esperti e qualificati per l’utilizzo e la corretta gestione del frantoio innovativo dell’Olivone.
